餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物，以油脂及固液混合物为主。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食材的下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾，以固体废弃物为主。
但是在我国餐厨垃圾处理工程中，餐厨垃圾主要代表上文定义中的餐饮垃圾，厨余垃圾代表上文定义中的厨余垃圾。两者的性质和处理工艺均有很大的不同。故餐厨垃圾处理工程中的餐厨垃圾一般是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭、油脂等，主要来自饮食行业的饭店、餐厅、酒楼及内部运营的企事业单位食堂，物质成分中淀粉类、食物纤维素、蛋白质类、动植物脂肪类占干物质的95%以上。
餐厨垃圾特点可归纳为：
1.含水率高、可达80%-95%。
2.盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3.有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4.富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5.存在有病原菌、病原微生物。
6.易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
对于以上餐厨垃圾，都可以使用劳伦士厨房垃圾处理器轻松处理，杜绝对厨房环境的污染。
